Jun
- Brygning, Opskrifter, Erfaringer
Du skal bruge;
8 kopper kogende Vand
2 tsk Grønt The
1/2 kop UOPVARMET Honning -
VIGTIGT det er UOPVARMET
1 Jun Svamp/Kultur
1/2 kop Jun The/Starterkultur
1 Stort Opbevarings Glas
1 stykke Fintvævet Stof - Jeg bruger Bomuldsstof"bleer"
Sådan gør du;
Kog 8 kopper Vand og lad 2 tsk grønt The trække deri i 15 min.
Når Theen er kølet af hældes den i et stort Opbevarings Glas.
Rør 1/2 kop UOPVARMET Honning ud i Theen og tilsæt 1/2 kop Jun The/Starterkultur
Placer forsigtigt din Jun Svamp/Kultur i The blandingen
og dæk glasset med et stykke Fintvævet Stof.
Lad Jun blandingen stå og brygge i max 4 - 5 dage.
Jun Brygning - Dag 5
Det er UTROLIGT VIGTIGT kun at bruge UOPVARMET Honning.
Opvarmes Honningen til over 40 grader mister den alle dens FANTASTISKE Enzymer, Mineraler, Antibiotiske Stoffer samt Næringsværdier.
Jun er jo netop Kombuchaens svar på Champagne pga. Honningens FANTASTISKE egenskaber.
Når du køber Honningen skal du være MEGET opmærksom på, at der netop står UOPVARMET på glasset. Ellers kan du være 100 % sikker på at honningen er opvarmet, hvilket er = ødelagt.
Ønsker du at brygge en ny portion Jun er fremgangsmåden den samme igen.
Er du ikke til Honning kan du prøve at brygge Kombucha.
Tryk her for at læse mere om Kombucha.
Du kan både købe Jun med Starterkultur og/eller UOPVARMET Honning hos mig.
En Jun Svamp med Starter Kultur koster 190 kr incl fragt
En Kombucha Svamp med Starter Kultur koster 130 kr incl fragt
1 glas UOPVARMET Honning ( 450 g ) fra egen Bigård koster 40 kr ekskl. fragt
1 glas rækker til 2 x Jun brygning.
Når de Jun er færdig kan du hælde den på Glasflasker med patentlåg.
Jeg sier altid både Jun samt Kombucha
inden det kommer på flasker,
da jeg ikke bryder mig om "trevlerne" i den færdige drik.
De kan sagtens drikkes - Blot en smagssag.
Færdig Brygget Jun
Du kan enten stille Glasflaskerne på køl med det samme.
Eller du kan lade dem stå tillukkede et døgn ved stuetemperatur og derefter stille dem på køl.
Den ekstra dag udenfor køleskabet giver ekstra bobler i den færdige Jun drik.
Egne erfaringer med Jun;
Smagen af Jun er meget = smagen af Kombucha
Dog kan man selvfølgelig fornemme smagen af Honning.
Den store forskel er at Jun Svampen brygger på Honning
hvorimod Kombucha Svampen brygger på økologisk sukker
Ved at kombinerer Jun Svampens nyttige egenskaber, via
fermentering, med UOPVARMET Honning, får man en virkelig sund samt velsmagende drik.
Kombucha Svampen har nogenlunde de samme egenskaber som Jun Svampen, men da den brygger på Sukker får man ikke Honningens fantastiske enzymer, nærringsværdier, mineraler samt antibiotiske stoffer med.
Som før skrevet er Jun - Kombuchaens svar på Champagne
Selvom smagen af Jun og Kombucha minder meget om hinanden, opfører de sig meget forskellige under brygningen.
Jun Svampen danner hurtigt lange smukke "trevler" fra top til bund og skal max brygge i 5 dage.
Kombucha Svampen danner ikke de samme "trevler" og kan sagtens brygge i 12 - 14 dage.
Jeg tænker det må være fordi UOPVARMET Honning er et 100 % naturprodukt i forhold til økologisk rørsukker.
Den færdig bryggede Jun indeholder flere "bobler" end den færdigbryggede Kombucha
Jeg har en Jun bryg til at stå, der med vilje overskrider brygningstiden.
Den vil jeg bruge til Jun Eddike - til madlavning
Søger du andre at dele din Jun/Kombucha passion med kan du finde dem her
Held og Lykke
med brygningen
