Mit Marrakesh

Mit Marrakesh

Medinaen - Atlasbjergene - Berberne 

og alt det andet - December 2012

Fantastisk STÆRK krydder te fra Medinaen

På vej til Atlas Bjergene

Flere billeder vil blive oploaded snarest

Mælke Kefir - Et Vidunder

Mælke Kefir

Et Vidunder - Opskrifter

Mælkekefir "gryn" - minder meget om risengrød

Mælkekefir kan bruges i madlavning i stedet for mælk/yogurt.

Lader du mælekefiren trække i 1 døgn får du kefirmælk.

Lader du mælkekefiren trække i 2 døgn får du kefir yogurt.

Jeg lader altid min kefir trække i 2 dage og når kefirgrynene er tagen fra, blender jeg den færdige kultur, hælder den på et stort glas og stiller det i køleskabet til næste dag. Det giver en rigtig lækker cremet kefir yogurt.

Mælke Kefir Smoothie med pære/banan

Opskrift til 2 STORE glas ;

2 modne bananer

3 modne pærer

3 - 4 dl mælkekefir yogurt

Blend alle ingredienserne til en blød, cremet, luftig smoothie.

Mælkekefir Smoothie med kiwi/banan

Opskrift til 2 STORE glas ;

3 modne bananer

2 modne kiwier

3 - 4 dl mælkekefir yogurt

Blend alle ingredienserne til en blød, cremet, luftig smoothie.

Brød med mælkekefir og surdej

Brød med mælkekefir hæver ekseptionelt godt

Opskrift til 2 brød ;

3 dl surdej

3 dl mælkekefir eller 3 dl valle fra mælkekefir
10 g gær

2 tsk kryddersalt

500 g sigtemel
Hvedemel æltes i til dejen hænger sammen

Bland surdejen med mælkekefiren og opløs gæren heri.
Tilsæt kryddersalt og sigtemel og rør godt rundt i skålen.
Ælt så meget hvedemel i, at dejen bliver sammenhængende.
Dejen æltes i min 10 min.

Lad dejen hvile i 2 timer et lunt sted.
Del den i 2 og form hver del til et brød på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad brødene hæve 2 timer på bagepladen.

Sæt en bradepande i bunden af ovnen og varm ovnen op til 230 `C 

Når ovnen er varm sættet pladen med brødene ind midt i ovnen.
Hæld et glas koldt vand i bradepanden.

Dampen fra vandet giver brødet en rustik og lækker overflade.

Bag brødet til skorpen føles sprød.

VELBEKOMME

HUSK HUSK HUSK HUSK HUSK HUSK

Din mælkekefir skal altid laves på økologisk pastereuseret mælk 

(Jeg bruger altid mælk fra Thiese - Du vælger selv)

Brug ALTID redskaber i træ/glas eller keramik når du "høster" din mælkekefir - Metal slår kefiren ihjel.

Når det så er sagt, er det bare med at komme i gang med at lave din egen mælkefir.
Det er NEMT, giver en god fordøjelse og din krop vil ELSKE dig for det.

GOD ARBEJDSLYST

Lille Kylling - Velkommen til Verden

Lille Kylling

Velkommen til Verden

Søndag den 4. november 2012 kom Lille Kylling til Verden

Den er en Dværg Brahma kylling og har allerede små dun på fødderne.

 Helt gul med undtagelse af en brun stribe på toppen af hovedet og ned af ryggen. 

Lille Kylling spiser som start foder valset havregryn, små fuglefrø samt hakket grønt.

Jeg håber Lille Kylling får forhåbentlig søskende i løbet af de næste 3 dage, da hønsemor stadig ruger på reden. En høne ruger i præcis 21 dage og da æggene ar lagt med dages mellemrum kommer der forhåbentlig flere små kyllinger de næste par dage.

Lille Kylling er "min" første kylling nogensinde, men uden tvivl

VERDEN SØDESTE

Æg i alle afskygninger

Æg i alle afskygninger

Et lille udpluk af de forskellige farvede æg fra hønsegården.

Grünlægger æg, Araucaner æg, Maran æg og 

Dværg Brahma æg.

Araucaner æg - Skallen er gennemfarvet

Maran æg fra Kobberfarvede Maraner

Æggeblommen er lysere nu, da mælkebøtterne

 (der giver den mørkegule farve)

er en mangelvare i november måned.

Nyt fra Hønsegården

Nyt fra Hønsegården

Oktober 2012

En af vores dværg Brahmaer er blevet skruk 

og vi venter spændt på at se resultatet.

Hun har lagt en uges tid på æggene, så der er ca. 14 dage tilbage.

Hønse familien er vokset.

Vi har fået 3 kobberfarvede Maran damer.

De er utroligt tillidsfulde og lægger helt mørkebrune æg.

1 Gøgespættet Maran hane med 3 Gøgespættede Maran damer.

Meget smukke høns som kommer til at lægge helt mørkebrune æg.

Sidst men ikke mindst 3 små fodbefjerede Mille Fleur dværg kyllinger + en ukendt.

Meget yndige spraglede kyllinger der kommer til at lægge små hvide æg.

Hvad der startede med et hønsehus med tilhørende hønsegård og 7 stk dværg Brahmaer 

er nu på kort tid blevet til

1 Hønsehus/gård ;

1 Brahma dværg hane

6 Brahma dværg høns

1 laksefarvet Farverolles

3 Mille Fleur fodbefjeret porcelænsfarvede dværg høns

1 ukendt dværg høne

2 Hønsehus/gård ;

1 Araucaner hane

4 Araucaner høns

2 Appenzeller høns

3 Grünlægger høns

3 Kobberfarvede Maran høns

1 Gøgespættet Maran hane

3 Gøgespættede Maran høns

Jeg har nu de høns og racer jeg gerne vil have og glæder hver dag over dem alle 29.

-  Jeg ELSKER mine høns -

Chili høst - Slut for 2012

Chili høst

Slut for 2012

Drivhusene er tømte og Chilierne hænger til tørre.

Desuden når flere af Chilierne at blive røde på denne måde.

Chili høsten har overgået alle vores forventninger 
men hvor er det en dejlig følelse 
at se alle de smukke farver hænge til tørre.

Chilierne varmer ikke kun i maden, 
men også langt ind i hjertet.

Jeg ELSKER Chili

Åh at være en høne

Åh at være en høne

En helt ny familie

Åh at være en høne, ingen kan finde hvor er.

Gemme sig dybt i en have, pikke et rødhudet bær.

Nyeste tiltag i haven er vores 2 små nye hønsefamilier.

En Dværg Brahma familie bestående af

1 hane spættet ; Brutus
1 legbar farvet høne ; Frida
1 hvedefarvet høne ; Bailey
1 agerhøne farvet (guld/sort båndet) høne ; Rosa
3 agerhønefarvede (guld/sort båndede) høns ; uden navne

Dværg Brahmaerne er MEGET rolige, allerede håndtamme og forventes at ligge æg om en måneds tid. Æggene er beigefarvede str. small.

En Araucaner familie bestående af

1 sort hane med øretufter ; Pedro von der Bauenskrat
1 "blå" høne med øretufter ; Castello von der Glitterbaum
1 splash høne med øretufter ; Jytte
1 splash kylling  med øretufter ; Lille Pip
1 splash høne ; Homie

Araucaner hønsene er meget tillidsfulde og nysgerrige. De ELSKER grønt"affaldet" fra køkkenet og forventes også at ligge æg om en måneds tid. Æggene er lyseblå i str. medium/large.

En Grünlægger familie bestående af

1 vildtfarvet høne ; Skrårk
1 vildtfarvet høne ; Karma
1 vildtfarvet høne ; Gandhi

Skrårk er helt unik og MEGET TAM.
Spiser helst kun fra hånden og allerhelst med et skrårk imellem.
Grünlæggerne lægger lysegrønne æg str. medium/large

En Apenzeller familie bestående af

1 spidstoppet sølv sortspættet høne ; Christel
1 spidstoppet sølv sortspættet høne ; Beatrice

Appenzeller hønsene er utrolig smukke og meget elegante. De elsker vindruer og forventes at lægge æg om en måneds tid. Æggene vil være hvide.

1 enkelt Farverolles Laksefarvet høne ; Tut Langhals
Tut Langhals er en hittehøne der er stille og rolig. Alder ukendt. Æggene vil være hvide.

På ønskesedlen står der 2 dværg Maran høns, men de er middelbart ikke så let at få fat i.

Brutus - den tilfredse hane

Meningen med hønsegården er at hønsene skal indgå i havens/hjemmets cyklus.

Vi kommer ALDRIG til hverken at slagte eller spise nogen af dem. Men de spiser vores rester fra urtehaven/drivhusene/køkkenet og giver os æg til køkkenet samt gødning til urtehaven/drivhusene + en masse hyggelige stunder.

Pedro von der Bauenskrat

Castello von der Glitterbaum

At det netop blev Dværg Brahmaer, Araucaner, Appenzeller og Ukkelse er lidt af et tilfælde.

Egentlig var jeg helt sikker på, vi skulle have Skånske Blomsterhøns og Brahmaer.

Men da det gik op for mig hvor STORE racer det er, startede søgningen forfra.

Det eneste der var sikkert, var absolut ingen brune Amerikaner eller Lohman og INGEN "aflagte" høns fra æggefarme.

Det prøvede vi for 15 år siden, da det virkede som den bedste idé i verden, at rede aflagte høns fra en hønsefarm.

Hønsene fra et sådan sted er designet til at lægge flest mulige æg hurtigst muligt.

Når de ikke længere er produktive nok, slåes de ihjel eller sælges billigt som aflagte æglæggere.

Det resulterede i en flok skræmte høns, der helst ikke ville ud af hønsehuset og som døde af sygdomme i æggelederne forholdsvis hurtigt.

Sådan er det IKKE denne gang.

Dværg Brahmaerne er valgt ud fra deres rolige væsen samt deres "udseende" De er utroligt smukke med fjer helt ud på fødderne.

Araucanerne er valgt pga de blå æg samt det helt unikke øretufte udseende.

Vi har fået hønsene som varmefrie kyllinger og 3 dage efter de flyttede ind, var de fleste af dem håndtamme. Man kan se de er robuste og kender de grundliggende "hønseregler" i en hønsegård.

Frida Hyggehøne



Familierne ankom med en uges mellemrum, så de to haner lever i fred og fordragelighed side om side og passer hver deres familie. Når de går til ro om aftenen der dog ingen faste pladser på sovepindene.

Lille Pip bliver passet af 2 Dværg Brahma høns



Vi venter med stor spænding på det aller første æg og endnu mere på den første "hjemmelavede" kylling.

Christel



Tut Langhals

Dagens Kys

Første Æg - Chicken Love

Første Æg

- Chicken Love -

Første blå/grønne Araucaner æg

Araucaner æg vs normale æg

Blødkogt Araucaner æg

Farvespillet mellem den blå/grønne æggeskal,

 det hvide æg samt den helt mørkegule blomme

er ikke mindre end lækkert at se på.

Velbekomme

Æg fra Dværg Brahma, Grünlægger, Araucaner og Maraner.

- Jeg elsker mine høns -



Tomat Tomat og atter Tomat

Tomat Tomat og atter Tomat

Dagens høst af tomater

Jeg ELSKER ELSKER ELSKER tomater og har dem derfor i alle afskygninger.

På nuværende tidspunkt høster jeg en lille vaskebalje fuld hver dag.

Det er mere end vi kan spise og derfor henkoges resten til vinterbrug.

Henkogte tomater ;

 



Du skal bruge ;

 

En masse MODNE tomater

Basilikum

Hvidløg (skåret i skiver)

Rosmarin

Chili (skåret i tynde skiver) (frøene og frøstol er fjernet)

Salt (gerne kryddersalt)

Peber

Olie

 

Tilpas mængden af krydderier efter dine smagsløg. Jeg ELSKER ex. basilikum og putter derfor en lille håndfuld i hvert glas.

 

Tomme rengjorte henkogningsglas/syltetøjsglas

En bradepande

 

Rens og skyl tomater og krydderurter

Put tomaterne ned i de rengjorte glas. Læg dem lagvis med krydderurter/krydderurter i mellem.

Pres gerne tomaterne let så saft + kerner presses ud i glasset.

Til sidst hældes olie i de næsten fyldte glas.

 

Sæt låg på glassene.

Luk dem til og løs derefter lågen en lille smule igen

De fyldte glas sættes i bradepanden.

Hæld vand i bradepanden med glassene til der står ca. 2 cm vand i bunden.

Sæt bradepanden i ovnen og "bag" tomaterne i 1,5 time ved 125 C.

Når tiden er gået tages bradepanden ud kortvarigt.

Lågene strammes godt til (pas på de er VARME) og bradepanden stilles tilbage i den varme ovn.

Sluk ovnen og lad bradepanden, med de lukkede glas, stå i ovnen til den er helt kold.

 

Glas tomaterne kan sagtens holde sig vinteren igennem.

 

De kan bruges i varme retter som de er eller blendes og bruges som dip/ketchup/dressing.

 

Efter min mening en af de bedste måde at gemme tomater på gennem vinteren.

 

 

Velbekomme

og

god arbejdslyst

 

Indisk Dhal

Indisk Dhal

med grønne linser, græskar og ris

Du skal bruge ;


300 g skyllede grønne linser (læg dem evt i blød en times tid før brug)
    3 løg med toppe
    7 fed hvidløg
    2 porrer (både det hvide og grønne)
    olie
    4 tsk stødt koriander eller en lille håndfuld frisk koriander
    3 tsk stødt spidskommen
    3 tsk gurkemeje
    1 tsk cayennepeber
    Et halvt mellemstort græskar (eller en forvokset squash)
    9 dl vand
    2 boullion terninger (grøntsags)
    1 dåse tomat koncentrat
    Kryddersalt (jeg brugte ramsløgsalt)
    Peber

Kogt ris og friskbagt brød som tilbehør

Varm olien i en tykbundet gryde.
Tilsæt koriander, spidskommen, gurkemeje og cayennepeber og varm krydderierne igennem ved god varme.
Løg/porrer/hvidløg skæres i små tern/skiver og sauteres i krydderiblandingen.
Skyl de grønne linser grundigt og vend linserne i gryden.
Græskaret halveres/skrælles og kernerne pilles ud
(Skyl kernerne og læg dem til tørre, så du kan plante dine egne græskar til foråret)
Skær græskaret i mellemstore tern og vend dem i gryden.
Tilsæt vand/tomatkoncentrat/boullion terninger og lad retten simrer en lille times tid.
Smag til med kryddersalt og peber.

Rækker til 5 personer + 3 madpakker næste dag

VELBEKOMME



Fuldstændig Fantastisk Chili Dip

Fuldstændig Fantastisk

Chili Dip

I år bugner drivhusene af chili, så det er muligt at eksperimenterer lidt ekstra.

Brug den Fuldstændig Fantastiske Chili Dip som tilbehør til varme retter, på friskbagt brød eller som dip til friske grøntsager.

Du skal bruge;

100 g friske chili

    2 røde snack peber

0,5 dl hyldeblomsteddike

0.5 dl olie

Kryddersalt (jeg brugte Ramløgsalt)

Peber

1 spsk honning

Et par brødskiver (gerne groft men ikke rugbrød)

Befri chilierne fra stilk/frøstol samt frø og put dem i blenderen sammen med snackpeber, hyldeblomsteddike, olie, kryddersalt, peber, og honning.

Blend massen til den ønskede chilistørrelse er opnået.

Blend brødskiverne med indtil chilimassen får en passende dip konsistens.

.

Det tager INGEN tid at lave og smager som sagt FANTASTISK.

VELBEKOMME

Der bor en kunstner i min hønsegård

Der bor en kunstner

i min hønsegård

 

Tak for dejlig kunst på en ellers grå og diset regnvejrsdag

 

 

 

 

 

 

 



Drivhusene - sidste nyt - stemningsbilleder

Drivhusene - sidste nyt

Stemningsbilleder

Purple Russian - Stor kompakt tomat

Alberta Peach - Lille orange tomat med bløde dun

Gul pæretomat

Green Sausage tomat - aflang gul/grøn stribet

Blå/lilla søde vindruer

Tomatillo

Busk Basilikum - Bunddække i drivhusene

Basilikum - Bunddække i drivhusene

Thailandsk Basilikum - smager & dufter af lakrids - Bunddække i drivhusene

Chili Masquerade - Orange/umoden - Lilla/moden

Numex Twilight

Duftgeranium -

Duftgeranium -