Elsk din hyld - Det gør jeg - Opskrifter

Elsk din hyld

For det gør jeg

Opskrifter på Hyldeblomstdrik, Hyldeblomstmarmelade,

Hyldechampagne, Hyldeblomstvin samt Hyldeblomstgelé med råcreme

Hyldeblomstdrik;

Du skal bruge ;

60 klaser udsprungne hyldeblomster

6 usprøjtede citroner (saft og skræl)

2 kg sukker

2 liter kogende vand

60 g citromsyre

Pluk hyldeblomsterne og klip blomsterne af skærmene. Hyldeblomsterne skal IKKE skylles.

Smid de grønne stængler ud.

Kom de afklippede hyldeblomster i en stor REN plastik spand.

Citronerne skylles og rives fint (det hvide må ikke rives med)

Det revne citronskræl samt citronsaft hældes ned til hyldeblomsterne i spanden.

Drys sukker samt citronsyre ned i spanden og hæld 2 liter kogende vand over.

Dæk spanden med et låg og stil den i køleskabet 3 - 4 dage.

Husk at røre i spanden hver dag

Si saften fra og hæld den på rengjorte/atamon skyllede flasker.

Gem hyldeblomstmassen og lav hyldeblomstmarmelade.

Hyldeblomstmarmelade ;

 

 

Du skal bruge;

Hyldeblomstmassen der var tilbage fra Hyldeblomstdrikken

Næsten dobbelt så meget sukker som der er Hyldeblomsmasse.

Kør Hyldeblomstmassen gennem en grøntsagshakker/blender

Bland den blendede blomstmasse samt sukker i en tykbundet gryde.

Lad Hyldeblomstmarmeladen simrer indtil massen er godt varmet igennem

og sukkeret er opløst.

Hæld marmeladen på rengjorte/atamonskyllede glas og luk dem med det samme.

Marmeladen er ekstremt god til ost og kan også bruges som chutney.

Hyldeblomst Champagne ;
 

 

Du skal bruge;

4 liter vand

500 g sukker

4 - 6 hyldeblomstskærme (pluk dem nænsomt så de beholder mest muligt pollen)

1 dl lys eddike

1 citron i skiver

Bland alle ingredienser i en rengjort plastikspand med lufttæt låg

Stil plastikspanden i solen i ca. 4 dage (indtil champagnen begynder at småboble)

Rør i champagnen 1 gang om dagen

Hæld champagnen på glasflasker med patentprop og lad flaskerne stå åbne i solen 2 dage.

Jeg ligger et tyndt stykke stof over flaskerne, så der ikke kommer urenheder i.

Efter 2 dage lukkes flaskerne til og stilles mørkt og køligt (gerne i køleskab)

Efter 1 uge er Hyldeblomstchampagnen klar til at drikke.

En ægte kærlighedsdrik der skal åbnes nænsomt da den har absolut champagne effekt.

Hyldeblomstvin ;

Du skal bruge ;

Hyldeblomstvinen er i støbeskeen og billeder + opskrift bliver uploadet så snart vinen er

færdig.

 

Hyldeblomstgelé med råcreme ;

 

 

 

Du skal bruge ;

6 dl koncetreret hyldeblomstdrik

12 blade husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca 5 min

Varm hyldeblomstsaften op (den må IKKE koge)

Løft forsigtigt husblassen op af vandet og rør den sammen med hyldeblomstsaften.

Rør til husblassen er helt opløst.

Hæld blandingen i en form og stil den i køleskabet til den er stivnet.

Skær hyldeblomstgeléen i små firkanter og anret dem sammen med råcreme på en desserttallerken.

Pynt evt med spiselige blomster (hjulkrone)

 

 

Hyldemuffin med Hyldetopping ;

 

 



 

 

Opskrift på Hyldemuffins  ca. 24 stk. ;

 

Du skal bruge ;

 

6 æg

500 gram sukker

200 gram smeltet smør/margarine (afkølet)

3 dl koncentreret hyldedrik

2 dl yoghurt naturel

2 tsk bagepulver

2 tsk vanille sukker

500 gram mel

 

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt.

Pisk den afkølede smør/margarine i.

Tilsæt den koncentrerede hyldedrik + youghurt naturel

Vend mel/Vanille sukker og Bagepulver i dejen og rør forsigtigt.

 

Hæld dejen i muffins forme og bage dem ved 180´C til de er lysebrune og faste på toppen.

 

Opskrift på Hyldetopping ;

 

Opskriften er desværre HEMMELIG, men bland din ynglings topping og tilsæt vanille sukker + koncentreret hyldedrik indtil den ønskede smag er opnået.

 

Pynt Hyldemuffins´ne med tørrede hyldeblomster, guld glitter og friske mynte topskud.

 

 

 





VELBEKOMME