Elsk din hyld
For det gør jeg
Opskrifter på Hyldeblomstdrik, Hyldeblomstmarmelade,
Hyldechampagne, Hyldeblomstvin samt Hyldeblomstgelé med råcreme
Hyldeblomstdrik;
Du skal bruge ;
60 klaser udsprungne hyldeblomster
6 usprøjtede citroner (saft og skræl)
2 kg sukker
2 liter kogende vand
60 g citromsyre
Pluk hyldeblomsterne og klip blomsterne af skærmene. Hyldeblomsterne skal IKKE skylles.
Smid de grønne stængler ud.
Kom de afklippede hyldeblomster i en stor REN plastik spand.
Citronerne skylles og rives fint (det hvide må ikke rives med)
Det revne citronskræl samt citronsaft hældes ned til hyldeblomsterne i spanden.
Drys sukker samt citronsyre ned i spanden og hæld 2 liter kogende vand over.
Dæk spanden med et låg og stil den i køleskabet 3 - 4 dage.
Husk at røre i spanden hver dag
Si saften fra og hæld den på rengjorte/atamon skyllede flasker.
Gem hyldeblomstmassen og lav hyldeblomstmarmelade.
Hyldeblomstmarmelade ;
Du skal bruge;
Hyldeblomstmassen der var tilbage fra Hyldeblomstdrikken
Næsten dobbelt så meget sukker som der er Hyldeblomsmasse.
Kør Hyldeblomstmassen gennem en grøntsagshakker/blender
Bland den blendede blomstmasse samt sukker i en tykbundet gryde.
Lad Hyldeblomstmarmeladen simrer indtil massen er godt varmet igennem
og sukkeret er opløst.
Hæld marmeladen på rengjorte/atamonskyllede glas og luk dem med det samme.
Marmeladen er ekstremt god til ost og kan også bruges som chutney.
Hyldeblomst Champagne ;
Du skal bruge;
4 liter vand
500 g sukker
4 - 6 hyldeblomstskærme (pluk dem nænsomt så de beholder mest muligt pollen)
1 dl lys eddike
1 citron i skiver
Bland alle ingredienser i en rengjort plastikspand med lufttæt låg
Stil plastikspanden i solen i ca. 4 dage (indtil champagnen begynder at småboble)
Rør i champagnen 1 gang om dagen
Hæld champagnen på glasflasker med patentprop og lad flaskerne stå åbne i solen 2 dage.
Jeg ligger et tyndt stykke stof over flaskerne, så der ikke kommer urenheder i.
Efter 2 dage lukkes flaskerne til og stilles mørkt og køligt (gerne i køleskab)
Efter 1 uge er Hyldeblomstchampagnen klar til at drikke.
En ægte kærlighedsdrik der skal åbnes nænsomt da den har absolut champagne effekt.
Hyldeblomstvin ;
Du skal bruge ;
Hyldeblomstvinen er i støbeskeen og billeder + opskrift bliver uploadet så snart vinen er
færdig.
Hyldeblomstgelé med råcreme ;
Du skal bruge ;
6 dl koncetreret hyldeblomstdrik
12 blade husblas
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca 5 min
Varm hyldeblomstsaften op (den må IKKE koge)
Løft forsigtigt husblassen op af vandet og rør den sammen med hyldeblomstsaften.
Rør til husblassen er helt opløst.
Hæld blandingen i en form og stil den i køleskabet til den er stivnet.
Skær hyldeblomstgeléen i små firkanter og anret dem sammen med råcreme på en desserttallerken.
Pynt evt med spiselige blomster (hjulkrone)
Hyldemuffin med Hyldetopping ;
Opskrift på Hyldemuffins ca. 24 stk. ;
Du skal bruge ;
6 æg
500 gram sukker
200 gram smeltet smør/margarine (afkølet)
3 dl koncentreret hyldedrik
2 dl yoghurt naturel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanille sukker
500 gram mel
Pisk æg og sukker hvidt og luftigt.
Pisk den afkølede smør/margarine i.
Tilsæt den koncentrerede hyldedrik + youghurt naturel
Vend mel/Vanille sukker og Bagepulver i dejen og rør forsigtigt.
Hæld dejen i muffins forme og bage dem ved 180´C til de er lysebrune og faste på toppen.
Opskrift på Hyldetopping ;
Opskriften er desværre HEMMELIG, men bland din ynglings topping og tilsæt vanille sukker + koncentreret hyldedrik indtil den ønskede smag er opnået.
Pynt Hyldemuffins´ne med tørrede hyldeblomster, guld glitter og friske mynte topskud.
VELBEKOMME
