Ramsløg Ramsløg Ramsløg

Ramsløg Ramsløg Ramsløg

Opskrifter på ramsløgsalt, olie, pesto samt brød

Ramsløg giver både en fantastisk farve samt smag til maden & indeholder desuden 20 gange så meget C vitamin som citroner.

Tør, hak,blend eller frys bladene. De kan anvendes på utolig mange måder.

Ramsløgsalt opskrift;

Du skal bruge;

30 - 40 blade ramsløg
200 g groft salt

Ramsløg bladene skylles og tørres let på et rent viskestykke.

Bladene blendes sammen med saltet og tørrer på en bageplade (med bagepapir) til saltet

er tørret op igen.

Mangler tålmodigheden kan ramsløgsaltet tørres i ovnen ved 50 C.

Rør i saltet hvert 20. minut.

Når saltet er tørt hældes det på tørre rengjorte glas.

Ramløgsalt har en vidunderlig mintgrøn forårsfarve og smager fantastisk hen ad hvidløg.

Ramsløgolie opskrift;

Du skal bruge;

90 - 100 blade ramsløg

1 liter rapsolie

Stort rengjort henkogningsglas

Ramsløgbladene blancheres eller skylles grundigt og tørres let på et rent viskestykke

Blend ramsløgblade med rapsolie og hæld massen på det rengjorte henkogningsglas.

Stil glasset i køleskabet et par dage, så olien kan trække smag fra de blendede ramsløgblade.

Hæld/si olien igennem et fintmasket klæde, så de små bladrester sies fra.

Hæld den smukke grønne olie på en rengjort glasflaske.

Ramsløgolien opbevares i køleskabet.

Ramsløgpesto opskrift;

Du skal bruge;

120 blade ramsløg

1 stort bundt persille

200 g solsikkekerner

1/2 liter rapsolie

Salt & Peber

Små rengjorte atamon skyllede henkogningsglas.

Ramsløgbladene skylles grundigt og tørres let på et rent viskestykke.

Blend alle ingredienser efter temperament. Crunchy eller cremet.

Hæld pestoen på små rengjorte henkogningsglas.

Dæk pestoen med et lille "låg" af rapsolie (hermed forlænges holdbarheden)

Luk henkogningsglasset til og opbevar ramsløgpestoen i køleskabet.

Ramsløgpesto kan fryses hvis man laver en stor portion.

Brug pestoen som tilbehør, pålæg eller som et alternativ til tomatsaucen på pizza.

Brød med ramsløg

Du skal bruge;

4 dl surdej

9 dl vand

50 g gær

2 spsk Kryddersalt/Rosensalt

Hakket Ramsløg efter smag

400 g rugmel

Hvedemel

Jeg ælter dejen med en røremaskine.

Surdej og vand blandes i en røreskål og gæren opløses heri. Salt, hakkede Ramsløg og rugmel tilsættes. Rør dejen til "grødet" masse.

Tilsæt hvedemel lidt efter lidt indtil dejen slippe siden af røreskålen, men stadig er blød.

Ælt 5 min på lav hastighed og derefter 5 min på højeste hastighed.

Stil røreskålen lunt, med et fugtigt klæde over, i 2 timer.

Dejen deles i boller eller 2 brød og efterhæver (evt i hævekurve) til dobbelt størrelse.

Drys evt med lidt hvedemel

Tænd ovnen på 230 C og stil en tom bradepande i bunden.

Når ovnen er varm, sættes bollerne hurtigt ind og der hældes 1 kop vand i bradepanden.

På den måde får bollerne en lækker sprød skorpe.

Hvis du bager brød, skal du varme en bageplade med fra starten. Når ovnen er varm, vender du forsigtig det færdighævede brød over på den VARME plade. Husk stadig at hælde en kop vand i bradepanden, i bunden af ovnen.

Bollerne/brødene bages til skorpen føles sprød.



Sprøde boller med Ramsløg og rugmel

Langtidshævet brød med Ramsløg og rugmel

En god idé med Ramsløg

Du skal bruge;

Brød

Ramsløgpesto

Basilikumblade

Revet ost

Ramsløgsalt

En ovn på 200 C

Ramsløg snack. Bages i ovnen ved 200 C til osten er smeltet





Velbekomme